材料：毛叶鱼、盐、生姜、料酒、糖、花椒、香叶。

步骤：

(资料图片仅供参考)

1.将毛叶鱼去鳞、去内脏、洗净，晾干备用。

2.生姜切片，花椒捣碎。

3.在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒、糖、花椒、香叶和姜片，腌制20分钟。

4.将腌制好的鱼晾干，可以晾晒或者用电饭煲“烘干”功能烘干。

5.最后将鱼放入油锅中炸至金黄色即可。

小贴士：

1.鱼身上的刀口要留意切透，这样才能让调料腌制入味。

2.烘干的时间视鱼的大小和厚度而定，一般需要3-5个小时。

3.炸的时候要小心，避免鱼肉烤焦，影响口感。

4.可以根据个人口味添加其他调料，比如辣椒粉、五香粉等。